Munakasrulla - ilman maitoa ja jauhoja

Terveyteni vaatii nyt radikaaleja toimenpiteitä (tästä postaus myöhemmin), joten vuoden alusta ruokavalioni on ollut maidoton, viljaton ja makeuttamaton. Kiellettyjen listalla ovat myös hedelmät, sillä ne sisältävät runsaasti fruktoosia ja alkavat helposti käydä suolistossa.

Uuden ruokavalion opettelu on ollut välillä haastavaa, mutta pääsääntöisesti todella antoisaa. Vointi kohenee päivä päivältä, ja olen saanut uusia makuelämyksiä. Tässä tämänpäiväinen aivan huikea yllättäjä. En ole koskaan ennen tehnyt munakasrullaa, mutta nyt se on jostain syystä himottanut pari päivää. Alkuperäinen munakasrullan ohje löytyy täältä. Mietin, miten mahtaisi onnistua munakas rulla ilman maitoa ja jauhoja... Vastaus: HYVIN! Kokeilu onnistui yli odotusten!

Jauhoton ja maidoton herkkumunakasrulla

Resepti

Jauhelihakastike (tein tämän jo eilen, ja söinkin siitä yli puolet):

• 400 g karitsanjauhelihaa
• 5 luomusipulia
• muutama valkosipulinkynsi
• paistamiseen luomuvoita
• 500 g luomutomaattimurskaa
• Kalaharin suolaa
• mustapippuria
• kurkumaa
• cajunmaustetta
• portugalilaista chiliöljyä
• luomukanelia
• kardemummaa

Munakastaikina:

• 1 rkl psylliumia + noin 1,5 dl vettä => anna turvota 15 minuuttia
• 5 luomukananmunaa
• 3/4 tl Kalaharin suolaa
• hieman mustapippuria
• hieman kurkumaa antamaan väriä
• noin 2 dl itse tehtyä manteli-seesaminsiemen-auringonkukansiemen-hampunsiemenmaitoa
• siemenmaidon "kuidut" jauhojen sijaan

Sipaisin leivinpaperin hieman kookosöljyä, ettei munakaspohja tartu kiinni. Sitten levitin munakastaikinan pellille tasaiseksi levyksi ja paistoin 200 asteessa uunin alatasolla noin 30 min.

Täyte:

• jauhelihakastiketta
• 200 g luomuporkkanoita raasteena
• 240 g luomukesäkurpitsaa viipaloituna juustohöylällä
• muutama kourallinen rucolaa
• 2 rkl yön yli liotettuja auringonkukansiemeniä
• 2 rkl yön yli liotettuja kurpitsansiemeniä

Vierailija

Kuivakaapissani on käynyt vierailija - tai todennäköisesti useampikin. Nimittäin hävikki oli melkoista.

Vierailija kamuineen oli pitänyt bileet ja syönyt tyhjiksi 5 kpl 100 g mantelipusseja sekä 500g raw cacao nibs -pussin. Kaikissa oli sievät pyöreät reiät. Mutta tämä vierailja on sangen terveystietoinen: samalla hyllyllä olisi ollut myös riisikakkuja sekä pääsiäisestä jääneitä suklaamunia. Niihin ei oltu koskettu lainkaan!

Kissat ovat kyllä havainneet, että hiiret tulevat vierailulle. Etenkin Trapsu käy välillä kierroksilla ja on todella levoton. Mutta kun hiiret majailevat rakenteissa ja ovat kaapin suojissa, kissat eivät millään pääse niihin käsiksi.

Valitettavasti hiiret on pakko häätää pois. Mantelimenekin vielä kestäisin, mutta huomasin niiden jyrsineen myös sähköjohtoja. Pahoin pelkään, että ne voivat tehdä tuhoja  talon rakenteille. Vaikka ajatus myrkyttämisestä tuntuu kamalalta, se taitaa olla tässä tilanteessa ainoa vaihtoehto. Loukuttaminen ei onnistu, kun ovat rakenteissa. Ja ultraäänilaite taas pitäisi asentaa keittiöön, jolloin sekä kissat että minä altistuisimme 107 desibelin ultraäänille. Surettaa, että hiiret pitää myrkyttää ja laittaa ympäristömyrkkyä, mutta en oikein keksi muutakaan vaihtoehtoa. Taloyhtiön miehet tulevat huomenna arvioimaan tilanteen.

Kissat haettiin jo tänään evakkoon tuttuun ja hyvään hoitopaikkaan. Viiru tässä vielä relaa vahdittuaan pitkään kaappia. Hän on uupunut myös siksi, että mä olen ollut flunssassa ja kuumeessa. Trapsu ja Viiru ovat kovasti mua hoitaneet, käyneet vuoronperään nukkumassa mun jääkalikoiksi muuttuneiden jalkojen päällä.