Manteli-kookosmuffinssit

Eilen teki mieli herkutella. Niinpä kehittelin iltapäiväkahville terveellisemmän version muffinsseista. Maku on satumaisen hyvä, ylitti kaikki odotukseni. Parempia nämä ovat kuin perusmuffinssit, mennen tullen. Mutta tuotekehittelyä täytyy jatkaa sen osalta, että ne eivät lätsähtäisi eli että myös ulkonäkö olisi kaunis. Muffinssit ovat niin huikean herkullisia, että mielelläni tarjoaisin näitä muillekin. Mutta sitä ennen esteettinen mieleni kaipaa tarjottavien ulkonäön saamista yhtä korkealle tasolle maun ja terveellisyyden kanssa.

Liisan terveelliset herkkumuffinssit

• 50 g luomumanteleita jauhettuna
• 50 g palmusokeria
• 50 g kylmäpuristettua luomukookosöljyä
• 1 reilun kaupan banaani
• 2 luomukananmunaa
• 2 dl luomuruokakermaa
• 1 tl psylliumia
• 1 tl leivinjauhetta
• hyppysellinen Kalaharin suolaa
• 1 dl luomukaurahiutaleita
• 0,5 dl kookosjauhoja
• 0,75 tl luomukanelia
• 250 g luomupakastemarjoja

1. Jauha mantelit hienoksi jauhoksi tehokkaassa tehosekoittimessa tai käytä valmista mantelijauhoa (saa ainakin Ruohonjuuresta, Ekolosta ja monista S-yhtymän lähikaupoistakin).
2. Kaada mantelijauho toiseen kulhoon. Yhdistä muut kuivat aineet ja sekoita keskenään.
3. Sekoita tehosekoittimessa banaani, kananmunat, kerma ja kookosöljy tasaiseksi paksuksi nesteeksi.
4. Lisää kuivat aineet ja käytä tehosekoittimen pulssitoimintoa sekoittamaan ainekset hellävaraisesti tasaiseksi.
5. Lisää pussillinen pakastemarjoja, käytä tehosekoitinta muutamia kierroksia pulssitoiminnolla. Marjoista saa jäädä sattumia taikinaan.
6. Voitele muffinssivuoan koloset kookosöljyllä, kaada taikinaa koloihin.
7. Paista 225 asteessa noin 15 min.

Tässä vielä yhden muffinssin ravintosisältö laskettuna Kalorilaskurin Ruokapäiväkirjan avulla:

Energiaa: 150 Kcal

Proteiinia: 3,9 g

Hiilihydraattia: 10 g

Rasvaa: 11 g

Aito alkuperäni

Tänään on ollut kerrassaan upea päivä kultaisine auringonpaisteineen. Kävin Timo Utterströmin ja Heidi Kuusiston kirjanjulkkareissa Tiedekulmassa, ostin itselleni kauan himoitsemani Desigualin mekon, hemmottelin itseäni lounaalla Mezessä ja vielä törmäsin kadulla entiseen poikaystävääni, joka käväisi mielessäni eilen. Nyt vielä löysin Youtubesta videoita Starseedeistä eli Tähtijyväsistä. Tunnistin itseni välittömästi ja vahvasti.

Onnellisuusvinkki #4: KIITOLLISUUDEN PÄIVÄKIRJA

Onnellisuusvinkki #4: PIDÄ KIITOLLISUUDEN PÄIVÄKIRJAA

Tämän päivän onnellisuusvinkki on periaatteessa yksinkertainen, mutta joinakin päivinä käytännön toteutus voi olla haasteellinen. Idea on kirjoittaa joka päivä 5 asiaa, mistä on kiitollinen. Ne voivat olla suuria tai pieniä asioita. Oleellista on kuitenkin kiinnittää huomio kaikkeen siihen hyvään, mitä omassa elämässä on. Eikä asioiden todellakaan tarvitse olla suuria, sillä ns. elämää suurempien kiitollisuudenaiheiden etsiminen voi johtaa siihen, että harjoitus tulee ylitsepääsemättömän vaikeaksi. Joinain päivinä voi olla vain kiitollinen siitä, että selvisi siitä hengissä. Kuitenkin, kun kirjaat säännöllisesti ylös kiitollisuudenaiheita, alat löytää niitä yhä enemmän. Se, mihin kiinnität huomiosi, lisääntyy. Miksi siis kiinnittäisit huomiosi siihen, mikä on huonosti, kun voit myös alkaa keskittyä siihen, mikä on hyvin? Yhtäkkiä voit huomata, että kiitollisuuslistoistasi tulee pitkiä. Niihin voi sitten palata myöhemmin ja katsoa, mitä kaikkea ihanaa elämässä onkaan ollut. Erityisesti silloin, kun elämässä on hankalampia päiviä, kiitollisuuslistojen selaaminen tuo hyvää mieltä ja uskoa siihen, että uusia kiitollisuudenaiheita löytyy jatkossakin. =D

Tässä oma tämän päivän listani kiitollisuudenaiheista:

• Nukuin hyvin ja heräsin aamulla virkeänä
• Keittiön lattialämmitys on ihana, kun ei tarvitse syödä aamupalaa kylmin varpain
• Litebook Elite -kirkasvalolaite piristää minua heti aamusta ja saa päivän virtaamaan kivasti
• Rakastan uutta Blendtec-tehosekoitintani, jolla tulee samenttisen pehmeitä pirtelöitä, joiden sekaan voin ujuttaa kaikenlaista terveyttä edistävää kuten macaa, ruusunjuurta, tocotrienolsia ja tyrnimehua
• Olen valtavan kiitollinen kahdesta kissastani, jotka tuovat päiviini paljon iloa, kauneutta ja pyyteetöntä rakkautta
• Sain tehtyä pois pitkään roikkuneen työasian
• Olen kuvannut Naurujoogaopiston Marraskuun nauruhaasteeseen kaksi nauruvideota, ja odotan innolla niiden julkaisua
• Tänään oli uskomattoman kaunis kullanvärinen aamuaurinko, joka antoi minulle paljon energiaa. =D
• Ihanan Kathryn Budigin mahtavasta Twist & Detox -videosta, jonka harjoitus on tiivis (20 min), kokonaisvaltainen, vahvistava, puhdistava ja venyttävä.
• Mili Kaikkosen tulevasta intuitiotyöpajasta 17.-18.11.
• Perjantain Basam Booksin nuorten esikoiskirjailijoiden tilaisuudesta. Mukana mm. Quinoaa-blogin Heidi Kuusisto sekä Jolie-Jutan puoliso, Hailuodosta kotoisin oleva, upeita valokuvia ottava ja NYT-kirjan julkaissut Timo Uttersröm.

Mistä sinä olet tänään kiitollinen?

Onnellisuusvinkki #3: SKYPE LAUGHTER CLUB

Hoh hoo! Tänään herätessäni maisema näytti kauniilta. Maahan satanut valkoinen näytti hienolta tumma aamutaivasta vasten. Nopeasti minulle selvisi, että kyseessä oli kuitenkin räntä eikä lumi. Jopa kissat empivät ulosmenoa, vaikka ne muuten ovat peräti innoissaan ulkoilusta. Normaalisti pimeys ja räntä olisivat ahdistaneet, ja päivä olisi lähtenyt heti kurjasti liikkeelle. Vaan ei tänään. Eikä tällä viikolla. Kiitos siitä kuuluu Skype Laughter Clubille. =D

Eilen ja tänään olen osallistunut Skypen nauruklubin ilmaisiin yhteisnauruihin. Useimmille päiville on monta vaihtoehtoista ajankohtaa, jolloin voi nauraa. Itselleni on toiminut herätysnaurut klo 7.00. Kun on porukalla nauraa hohottanut 10 minuuttia, ovat unihiekat lennelleet silmistä, mieli on hyvä ja rentoutunut, ja koko päivä on mennyt leppoisan kivasti. Uskon siihen, että sillä, miten päivän aloittaa, on suuri merkitys koko päivän kulkuun. Miksipä sitten ei aloittaisi päivää heti alkuunsa hassunhauskasti ja hyvällä tuulella? Itselläni tämä on toiminut erinomaisesti. Siispä suurkiitokset Skype Laughter Clubin pitäjille!

Onnellisuusvinkki #2: DOUBLE AEROBIC

Heh heh hee!

Tämän päivän nauru- ja onnellisuusvinkki tulee itseltään Madan Katarialta eli naurujoogan isältä. Nauraminen on erinomaista jumppaa sydämelle ja keuhkoille. Vielä tehokkaampaa siitä tulee, kun sen yhdistää juoksemiseen tai muuhun aerobiseen liikuntaan, vaikkapa tanssimiseen. Endorfiinit lähtevät liikkeelle, harjoitus tehostuu ja harjoitteluun käytettävän ajan voi puolittaa. Mahtavaa! Siispä kaksi kärpästä yhdellä iskulla. Hoh hoh hoo! =D

Onnellisuusvinkki # 1: TANSSI, JAMMAA, BILETÄ!

Naurujoogaopiston Marraskuun nauruhaasteen innoittamana kerään tänne blogiin onnellisuusvinkkejä. Sellaisia, joiden olen huomannut nostattavan omaa mielialaani ja värähtelytaajuuttani. Toivon, että niistä on iloa myös sinulle.

Onnellisuusvinkki #1: TANSSI, JAMMAA, BILETÄ!!!

Tanssiminen tekee todella hyvää keholle ja mielelle. Unohda, mitä muut ajattelevat ja tanssi sydämesi kyllyydestä kuin lapsi. Heittäydy hetken vietäväksi, musiikin hurmattavaksi. Liikuta kehoasi, tunne rytmi ja anna hymyn virrata kasvoillesi ja koko olemukseesi. Ei elämä ole niin vakavaa! Pienikin hetki kunnolla joraten auttaa suhtautumaan asioihin kevyemmin ja nauttimaan hetkestä. Tanssi yksin, kaksin, lasten kanssa, isommalla porukalla. Laita soimaan musiikkia, josta tulet hyvälle tuulelle - ja sitten anna vain mennä. Dance, baby, dance! =D

Bilettää voi missä tahansa, jopa rumpujen keskellä niin kuin Placebon rumpali Steve Forrest osoittaa. Vaikka tämä biisi on alkuperäisessä muodossaan todella synkkä, saa Steven jammaus ja aurinkoinen poljenta nousemaan sen huikeaksi voimabiisiksi.

Marraskuun nauruhaaste

Marraskuun pimeys sekä vesi- ja räntäsateet saavat helposti mielen apeaksi ja voimat hiipumaan. Mukavinta olisi vain käpertyä peiton alle ja käydä karhumaisesti talviunille. Kuulostaako tutulta? Itse olen ollut taipuvainen kaamosmasennukseen, ja marraskuu on yleensä ollut mulle kuukausista vaikein.

Mutta eipä hätää! Tänä vuonna asiat ovat toisin. Kuten aina, tässäkin asiassa asenne ratkaisee. Miten voisi tehdä marraskuusta ihan parhaan kuukauden? No vaikka nauttimalla siitä, että voi viettää aikaa rauhassa kotosalla tai tapaamalla ystäviä. Ja nauramalla! Me Suomen naurujoogaopettajat olemme lanseeranneet Marraskuun nauruhaasteen pimeyttä torjumaan. Kokeile,  miten hyvää tekee nauraa vähintään 10 minuuttia päivässä! Mitään syytä naurulle et tarvitse, kunhan vain tietoisesti päätät nauraa. Naurun voi siis aloittaa tietoisesti. Tutkimusten mukaan keho ei tunnista, onko nauru aitoa vai tekonaurua. Samat endorfiinit lähtevät silti liikkeelle, verenpaine laskee, stressihormonit vähenevät. Kannattaa kokeilla!

Me naurujoogaohjaajat julkaisemme Nauruopiston sivuilla joka päivä erilaisen iloa ja naurua lisäävän harjoitteen. Marraskuun nauruhaasteeseen osallistuminen on ilmaista, mutta hyödyt voivat olla suuret. Miten sinä aiot nauraa tänään?

Nauramisiin! Naurujoogaopiston Marraskuun nauruhaasteen Facebook-sivun löydät täältä.