Tänään kokeilin tehdä gluteenitonta pizzaa. Kokeilu onnistui yli odotusten. Olli Postilta olen oppinut, että mistään ei tarvitse luopua, mutta kaiken voi tehdä paremmin. Tuo viisaus pitää tässä kohtaa täydellisesti paikkansa. Kaurahiutaleissa on jonkin verran gluteenia, mutta oma vatsani tuntuu silti sietävän kauraa. Sen sijaan pizzassa on selvästi liikaa maitoa. Pitäisi keksiä, millä maitorahkan voi korvata. Ja Aura-juuston tilalla voisi käyttää vuohenjuustoa. No, virheistä oppii. Joka tapauksessa pizza on tosi herkullista. Ja se on toiminut oivana huikopalana, kun tänään on ollut taloyhtiön pihatalkoot ja olen kuopsutellut pihalla ja kärrännyt kottikärryllisiä oksia ja multaa.
Pohja (1 uunipellillinen):
- 1 prk luomumaitorahkaa
- 2 luomukananmunaa
- 1 tl Himalajan vuorisuolaa
- 2 tl psylliumkuitua
- 1 dl luomukaurahiutaleita
- 0,5 dl luomukookosjauhoa
- pienen pähkinämaitosatsin mäski
- 1,5 dl vettä
- Lisää kananmunat sekä maitorahka. Hiero mahdollisimman tasaiseksi tahnaksi.
- Lisää vettä niin, että muodostuu pehmeä mutta silti napakasti koossapysyvä taikina. Huomaa, että psyllim, kookosjauho ja kaurahiutaleet kaikki turpoavat ja sitovat itseensä vettä. Saatat siis joutua lisäämään vettä hetken kuluttua.
- Taputtele taikina ohueksi levyksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- Esipaista pohjaa 225 asteessa 10-15 min. Tässä vaiheessa keittiöön leviää huumaavan ihana tuoksu kookosjauhosta.
Taikinaa olisi voinut olla hivenen lisää, sillä teki vähän tiukkaa saada se riittämään koko pellille. Leikkaa ja liimaa -kikkailulla se kuitenkin onnistui. Pohjasta tuli kuitenkin paistettaessa juuri sopivan paksuinen.
Täyte:
- 400 g luomujauhelihaa paistettuna, suolaa ja pippuria
- 1 luomutomaattipastakastikepurkki (1/2 purkista jauhelihaan sekoitettuna, toinen 1/2 pohjalle)
- 4 isoa valkosipulinkynttä
- 2 luomusipulia ohuina siivuina
- 1 prk ananasta
- 1 pussi Aura-murua
- Paista 225 asteessa noin 15 min. Leikkaa jäähtyneen pizzan päälle tuoretta oreganoa. Slurps! :D
Tältä pizza näytti ennen uuniin menoa:
