Munakasrulla - ilman maitoa ja jauhoja

Terveyteni vaatii nyt radikaaleja toimenpiteitä (tästä postaus myöhemmin), joten vuoden alusta ruokavalioni on ollut maidoton, viljaton ja makeuttamaton. Kiellettyjen listalla ovat myös hedelmät, sillä ne sisältävät runsaasti fruktoosia ja alkavat helposti käydä suolistossa.

Uuden ruokavalion opettelu on ollut välillä haastavaa, mutta pääsääntöisesti todella antoisaa. Vointi kohenee päivä päivältä, ja olen saanut uusia makuelämyksiä. Tässä tämänpäiväinen aivan huikea yllättäjä. En ole koskaan ennen tehnyt munakasrullaa, mutta nyt se on jostain syystä himottanut pari päivää. Alkuperäinen munakasrullan ohje löytyy täältä. Mietin, miten mahtaisi onnistua munakas rulla ilman maitoa ja jauhoja... Vastaus: HYVIN! Kokeilu onnistui yli odotusten!

Jauhoton ja maidoton herkkumunakasrulla

Resepti

Jauhelihakastike (tein tämän jo eilen, ja söinkin siitä yli puolet):

• 400 g karitsanjauhelihaa
• 5 luomusipulia
• muutama valkosipulinkynsi
• paistamiseen luomuvoita
• 500 g luomutomaattimurskaa
• Kalaharin suolaa
• mustapippuria
• kurkumaa
• cajunmaustetta
• portugalilaista chiliöljyä
• luomukanelia
• kardemummaa

Munakastaikina:

• 1 rkl psylliumia + noin 1,5 dl vettä => anna turvota 15 minuuttia
• 5 luomukananmunaa
• 3/4 tl Kalaharin suolaa
• hieman mustapippuria
• hieman kurkumaa antamaan väriä
• noin 2 dl itse tehtyä manteli-seesaminsiemen-auringonkukansiemen-hampunsiemenmaitoa
• siemenmaidon "kuidut" jauhojen sijaan

Sipaisin leivinpaperin hieman kookosöljyä, ettei munakaspohja tartu kiinni. Sitten levitin munakastaikinan pellille tasaiseksi levyksi ja paistoin 200 asteessa uunin alatasolla noin 30 min.

Täyte:

• jauhelihakastiketta
• 200 g luomuporkkanoita raasteena
• 240 g luomukesäkurpitsaa viipaloituna juustohöylällä
• muutama kourallinen rucolaa
• 2 rkl yön yli liotettuja auringonkukansiemeniä
• 2 rkl yön yli liotettuja kurpitsansiemeniä

Vierailija

Kuivakaapissani on käynyt vierailija - tai todennäköisesti useampikin. Nimittäin hävikki oli melkoista.

Vierailija kamuineen oli pitänyt bileet ja syönyt tyhjiksi 5 kpl 100 g mantelipusseja sekä 500g raw cacao nibs -pussin. Kaikissa oli sievät pyöreät reiät. Mutta tämä vierailja on sangen terveystietoinen: samalla hyllyllä olisi ollut myös riisikakkuja sekä pääsiäisestä jääneitä suklaamunia. Niihin ei oltu koskettu lainkaan!

Kissat ovat kyllä havainneet, että hiiret tulevat vierailulle. Etenkin Trapsu käy välillä kierroksilla ja on todella levoton. Mutta kun hiiret majailevat rakenteissa ja ovat kaapin suojissa, kissat eivät millään pääse niihin käsiksi.

Valitettavasti hiiret on pakko häätää pois. Mantelimenekin vielä kestäisin, mutta huomasin niiden jyrsineen myös sähköjohtoja. Pahoin pelkään, että ne voivat tehdä tuhoja  talon rakenteille. Vaikka ajatus myrkyttämisestä tuntuu kamalalta, se taitaa olla tässä tilanteessa ainoa vaihtoehto. Loukuttaminen ei onnistu, kun ovat rakenteissa. Ja ultraäänilaite taas pitäisi asentaa keittiöön, jolloin sekä kissat että minä altistuisimme 107 desibelin ultraäänille. Surettaa, että hiiret pitää myrkyttää ja laittaa ympäristömyrkkyä, mutta en oikein keksi muutakaan vaihtoehtoa. Taloyhtiön miehet tulevat huomenna arvioimaan tilanteen.

Kissat haettiin jo tänään evakkoon tuttuun ja hyvään hoitopaikkaan. Viiru tässä vielä relaa vahdittuaan pitkään kaappia. Hän on uupunut myös siksi, että mä olen ollut flunssassa ja kuumeessa. Trapsu ja Viiru ovat kovasti mua hoitaneet, käyneet vuoronperään nukkumassa mun jääkalikoiksi muuttuneiden jalkojen päällä.

Onnellisuusvinkki # 8: UNELMOI ISOSTI

Joku viisas on sanonut, että ongelma ei ole se, että ihmiset unelmoivat isosti ja eivät saavuta tavoitteitaan vaan se, että he unelmoivat pienesti ja saavuttavat ne. Meille suomalaisille usein opetetaan, että "ken kuuseen kurkottaa, se katajaan kapsahtaa". No, ajat ovat muuttuneet, ja nykyään meillä on mahdollisuus saavuttaa suuriakin unelmia. Se vaatii vain rohkeutta, ponnistelua - ja ennen kaikkea omien uskomusten ja ajatusten muuttamista. Suosittelen unelmoimaan isosti ja tekemään elämästä rohkean seikkailun! Aina, kun olen rohkaistunut menemään mukavuusalueeni ulkopuolelle ja toteuttamaan unelmiani, maailman on avartunut. Joskus on tullut lunta tupaan, mutta useinmiten unelman toteuttaminen on osoittautunut juuri oikeaksi. Olen saanut ystäviä ja aivan huikeita kokemuksia.

Ihailen suuresti kuuro-sokeaa Helen Kelleriä, joka sitkeän ja päättäväisen kotiopettajattarensa Ann Sullivanin ohjauksella oppi lukemaan ja kirjoittamaan. Moni uskoin Helenin olevan vähä-älyinen, mutta sitkeällä työllä hän osoitti epäilijöiden olevan väärässä ja ryhtyi kirjailijaksi. Helen Keller on sanonut: "Elämä on joko rohkea seikkailu tai ei mitään."

Nytpäs paljastan oman ISON UNELMANI. Olen lapsesta lähtien rakastanut norsuja. En osaa sanoa miksi, niin vain on. Jo alle kouluikäisenä olin sirkuksessa kadonnut isältäni, mutta hän löysi minut sitten lavalta tyytyväisenä ratsastamassa isolla norsulla. Unelmani on jo vuosien ajan ollut lähteä vapaaehtoistyöntekijäksi Thaimaassa sijaitsevaan Elephant Nature Parkiin. Pohjois-Thaimaassa Chiang Main lähellä olevassa keskuksessa hoidetaan ja kuntoutetaan huonosti kohdeltuja työnorsuja sekä koulutetaan mahmouteja eli norsunajajia siitä, miten norsuja voi kouluttaa positiivisesti palkitsemalla (perinteiset koulutusmetodit ovat raakoja ja perustuvat tuskaan). Bangkokin lähellä sijaitsevassa keskuksessa taas tehdään työtä aasiannorsun säilymisen eteen niin, ettei se häviä sukupuuttoon. Haluan antaa fyysisen työpanokseni auttaen norsujen hoidossa. Lisäksi erityisopettajan koulutuksestani on hyötyä toimivien tiedotuskampanjoiden suunnittelussa.



Nyt olen tervehtynyt riittävästi, saanut voimiani takaisin sekä rohkeutta vihdoin toteuttaa unelmani. AION LÄHTEÄ KESÄLLÄ 2013 VAPAAEHTOISTYÖNTEKIJÄKSI ELEPHANT NATURE PARKIIN! Tarvittavat rahat aion saada kasaan tekemällä sitä, mitä rakastan eli ohjaamalla naurujoogaa, joogaa ja meditaatiota. Tämä on itselleni suuri haaste luottaa siihen, että asiat järjestyvät ja että voin ansaita rahaa tekemällä sitä, mitä rakastan. Samoin minun on luotettava siihen, että terveyteni kohenee vielä entisestään niin, että kesällä olen tarpeeksi vahva fyysisesti raskaaseen työhön pelloilla ja norsuaitauksissa. Tämä tavoitteeni kuitenkin innostaa minua ja tuo merkitystä päiviini.

LADIES AND GENTLEMEN, I HAVE A DREAM!

Tai suomalaisittain Sielun Veljiä lainatakseni:
"On mulla unelma: vapaa maailma ilman rajoja."



Kuvat täältä, täältä ja täältä

Onnellisuusvinkki # 7: TEE SITÄ, MISTÄ NAUTIT!

HYVÄÄ LIISANPÄIVÄÄ!

Tämän päivän onnellisuusvinkki on yksinkertainen, mutta se unohtuu helposti. Tee sitä, mistä nautit ja mistä tulee hyvä mieli. Kävele luonnossa, piirrä, tapaa ystäviä, tanssi, laula, laita hyvää ruokaa, ihaile luontoa, rapsuta kissaa, lue, sauno, pysähdy hetkeksi, keitä kahvit...

Itse rakastan nauramista ja naurujoogaa. Kestosuosikkini naurujoogaharjoitusten joukossa on HIFF BIFF. Jotkut tosin tuntevat sen nimellä Fiff Piff. Mutta eipä mittään, rakkaalla lapsella on monta nimeä. =D

Tämä harjoitus on erinomainen siksi, että se vahvistaa kaikkia kasvojen lihaksia, erityisesti leuassa ja poskissa. Se onkin erinomaista kasvojumppaa ja ilmainen kasvojenkohotus. Ei tarvitse botoxia eikä faceliftiä, kun tekee HIFF BIFFiä. Sen lisäksi artikulaatio paranee ja saa mahtavat naurut. Voit huomata, että jotkin äänteet on helppo sanoa, toisissa taas tosiaan tarvitsee kasvojen lihasten hallintaa.

Tekniikka Hiff Biff -kielessä on yksinkertainen. Laita kieli alaetuhampaiden ja alahuulen väliin. Sitten vain alat jutustella päivästäsi tai mitä mieleesi juolahtaakaan. 10-20 sekuntia on jo hyvä harjoitus. Konkarit voivat tähdätä minuuttiin. Hih hii! =D

Tässä linkki aiheesta tekemääni videoon.
http://www.youtube.com/watch?v=Rx0IlDvekos&feature=plcp

Onnellisuusvinkki # 6: MAADOITTAVAT JA MERIDIAANEJA AKTIVOIVAT NAURUJOOGATAPUTUKSET

Tämän päivän onnellisuusvinkki on taputtelu. Aina ei naurata, mutta naurun terveysvaikutukset saa aikaiseksi myös tekonaurulla ja tietoisesti tehdyllä naurulla. Naurujoogan kehittäjä Madan Kataria sanookin usein: "Fake it, fake it, 'til you make it!" Fyysinen liike ja kehon ottaminen mukaan auttaa, sillä liike luo tunnetta. Kämmenien taputtaminen on oiva apukeino, sillä sormissa ja kämmenissä on runsaasti akupisteitä ja monet tärkeät meridiaanit kulkevat niiden kautta. Kun taputtelee, saadaan aktivoitua nämä akupisteet ja meridiaanit. Siten keho rentoutuu ja maadoittuu. Kun vielä korostaa h-äännettä, saa aktivoitua pallean, jolloin hengitys syvenee.

Siispä taputtelemaan ja HoHottelemaan. HOH HOH HAH HAH HAA! Jo minuutin tai parin taputtelu, hohottelu ja omatekoinen tanssi rentouttaa ja voi saada ihmeitä aikaan.

Tässä linkki nauruharjoituksesta tekemääni videoon.
Jos linkki ei toimi, tässä vielä osoite, josta video löytyy. http://www.youtube.com/watch?v=YDHgvl5TXyo&feature=plcp

Laitan videon myös tähän suoraan nähtäväksi.

Onnellisuusvinkki # 5: PIDÄ SELKÄRANKA LIIKKUVANA

Monet ihmiset istuvat staattisissa asennoissa pitkiä aikoja eivätkä liikuttele selkäänsä. Niinpä selkäranka menettää liikkuvuttaan, ryhti heikkenee ja lihakset alkavat jumittaa. Joogaperinteen mukaan ihminen on yhtä nuori kuin hänen selkärankansa on notkea. Siksi selän hyvinvoinnista kannattaa pitää huolta.

Tässä helppo ja yksinkertainen harjoitus selän notkistamiseksi: perinteinen aasinselkä-kissa yhdistettynä nauruun. Harjoituksen myötä keuhkot täyttyvät ilmalla, nikamien väliin tulee tilaa ja selkäranka venyy. Lisäksi nauru rentouttaa ja laittaa endorfiinit liikkeelle.

Asetu konttausasentoon käsivarret suorina hartioiden alla ja polvet lonkkien alla. Aktivoi syvät vatsalihakset niin, että ne suojaavat ja tukevat selkärankaa. Liike tapahtuu siis lihasten varassa, ei nikamien.

Sisäänhengityksellä notkista selkää, katso ylös, anna selkärangan venyä pituussuunnassa ja hengitä keuhkot täyteen happea. Uloshengityksellä köyristää selkää kuten vihainen kissa ja naura hoh-hoh-hoo. Seuraavalla sisäänhengityksellä taas hengitys sisään, selkärangan notkistus. Ja ulos hengityksellä selkärangan pyöristys ja nauru hoh hoh hoo. Voit tehostaa selkärangan pyöristymistä työntämällä käsivarsista selkää enemmän kaarelle. Käytä myös yläselän lihaksia niin, että saat aikaan kunnon kaaren. Tee 10 kierrosta ja huomaat eron selässä ja koko olemuksessasi. =D

Tässä vielä linkki harjoituksesta tekemääni videoon: http://www.youtube.com/watch?v=cq4weI5S8PQ&feature=plcp

Manteli-kookosmuffinssit

Eilen teki mieli herkutella. Niinpä kehittelin iltapäiväkahville terveellisemmän version muffinsseista. Maku on satumaisen hyvä, ylitti kaikki odotukseni. Parempia nämä ovat kuin perusmuffinssit, mennen tullen. Mutta tuotekehittelyä täytyy jatkaa sen osalta, että ne eivät lätsähtäisi eli että myös ulkonäkö olisi kaunis. Muffinssit ovat niin huikean herkullisia, että mielelläni tarjoaisin näitä muillekin. Mutta sitä ennen esteettinen mieleni kaipaa tarjottavien ulkonäön saamista yhtä korkealle tasolle maun ja terveellisyyden kanssa.

Liisan terveelliset herkkumuffinssit

• 50 g luomumanteleita jauhettuna
• 50 g palmusokeria
• 50 g kylmäpuristettua luomukookosöljyä
• 1 reilun kaupan banaani
• 2 luomukananmunaa
• 2 dl luomuruokakermaa
• 1 tl psylliumia
• 1 tl leivinjauhetta
• hyppysellinen Kalaharin suolaa
• 1 dl luomukaurahiutaleita
• 0,5 dl kookosjauhoja
• 0,75 tl luomukanelia
• 250 g luomupakastemarjoja

1. Jauha mantelit hienoksi jauhoksi tehokkaassa tehosekoittimessa tai käytä valmista mantelijauhoa (saa ainakin Ruohonjuuresta, Ekolosta ja monista S-yhtymän lähikaupoistakin).
2. Kaada mantelijauho toiseen kulhoon. Yhdistä muut kuivat aineet ja sekoita keskenään.
3. Sekoita tehosekoittimessa banaani, kananmunat, kerma ja kookosöljy tasaiseksi paksuksi nesteeksi.
4. Lisää kuivat aineet ja käytä tehosekoittimen pulssitoimintoa sekoittamaan ainekset hellävaraisesti tasaiseksi.
5. Lisää pussillinen pakastemarjoja, käytä tehosekoitinta muutamia kierroksia pulssitoiminnolla. Marjoista saa jäädä sattumia taikinaan.
6. Voitele muffinssivuoan koloset kookosöljyllä, kaada taikinaa koloihin.
7. Paista 225 asteessa noin 15 min.

Tässä vielä yhden muffinssin ravintosisältö laskettuna Kalorilaskurin Ruokapäiväkirjan avulla:

Energiaa: 150 Kcal

Proteiinia: 3,9 g

Hiilihydraattia: 10 g

Rasvaa: 11 g